Коприва, киселец, гъби и патладжани със сметана
200 г коприва, 200 г киселец, 200 г гъби, 200 г патладжани, 200 г домати, 1 глава кромид лук, чубрица, 80 т овче сирене, 4 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици брашно, 40 г краве масло, олио, 40 г...
View ArticleБланширане на гъби
Гъбите се почистват, обрязват се пънчетата на 1-2 см от чашката, след което се измиват обилно в студена вода. Бланшират се в гевгир или друг решетъчен съд за 5 – 6 минути – младите, а по-старите-за 8 –...
View ArticleМариноване на гъби
Подходящи са манатарка, пачи крак, млечница и др. Почистените /небланширани/ гъби се измиват обилно в студена вода и се варят 20 минути в сладко-кисела марината в състав за 10 кг. пресни гъби – 1, 5...
View ArticleСтерилизирана икра от гъби
Пропорции: 2 кг. гъби, 250 г. лук, 100 г. гъбен бульон, 200 г. растително масло. Икра се приготвя както от пресни, така и от сушени, сварени или солени гъби. Гъбите се почистват, измиват и се смилат...
View ArticleТуршия от гъби
Избират се гъби с твърдо месо: пачи крак, сърнела, обикновена млечница. Измиват се, попарват се във вряща вода 5-6 минути и се нареждат в буркани, като всеки ред се поръсва със сол и захар: за 1 кг....
View ArticleСтерилизирани гъби натюрел
Най-подходящи: печурки, манатарки, трюфел, млечница, брезовка, млади, дребни и здрави. Почистват се, измиват се и се бланшират (попарват) в кипяща вода с 2% готварска сол и 0,5% винена киселина (на 1...
View ArticleГъбени бухтички
ПРОДУКТИ 500 г печурки 250 г брашно 3 яйца 2 с.л. олио сол чер пипер и олио за пържене на маслена баня. НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Изсипва се брашното в купа, прави се кладенче и се слагат 2 жълтъка, цялото...
View ArticleЗадушени стерилизирани гъби
Подбират се пресни, здрави гъби. Измиват се и се почистват от пънчетата. Едрите гъби се нарязват. Осоляват се, добавя име се лук, черен пипер на зърна, растително масло и се задушават, докато омекнат....
View ArticleГъби в животинска мазнина
Гъбите се измиват добре и по-големите се нарязват. Добре е пънчетата да се сложат отделно или да се изоставят. Подготвените гъби се пържат приблизително 20 минути в прясна свинска мас (може пача или...
View ArticleГъби в растително масло
Най-подходящи са печурките, за предпочитане – съвсем пресни. Гъбите се измиват и се бланшират 20 минути в подсолена и леко подкиселена на вкус вода. Оцеждат се, нареждат се в малки бурканчета и се...
View Article
